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Preparaci髇 y servicio de bebidas y comidas r醦idas en el bar

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
60 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Utilizar los equipos m醧uinas 鷗iles y herramientas que conforman la dotaci髇 b醩ica de bar de acuerdo con sus aplicaciones y en funci髇 de su rendimiento 髉timo.
  • Colaborar y participar en los procesos de preparaci髇 y presentaci髇 de los tipos de bebidas alcoh髄icas y no alcoh髄icas m醩 significativos mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.
  • Colaborar y participar en los procesos de preparaci髇 y presentaci髇 de comidas r醦idas aplicando las t閏nicas culinarias correspondientes.
  • Aplicar m閠odos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneraci髇 conservaci髇 y envasado de bebidas sencillas y comidas r醦idas que se adapten a las necesidades espec韋icas de conservaci髇 y envasado de dichos productos.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. El Bar como Establecimiento y como Departamento.

    1.1. Definici髇 caracterizaci髇 y modelo de organizaci髇 de sus diferentes tipos.
    1.2. Competencias b醩icas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UD2. Utilizaci髇 de Maquinaria Equipos 趖iles y Menaje Propios del Bar.

    2.1. Clasificaci髇 y descripci髇 seg鷑 caracter韘ticas funciones y aplicaciones.
    2.2. Ubicaci髇 y distribuci髇.
    2.3. Aplicaci髇 de t閏nicas procedimientos y modos de operaci髇 caracter韘ticos.
    2.4. Aplicaci髇 de normas de mantenimiento de uso control y prevenci髇 de accidentes.

UD3. Regeneraci髇 de G閚eros Bebidas y Productos Culinarios Propios del Bar.

    3.1. Definici髇 identificaci髇 de los principales equipos asociados.
    3.2. Clases de t閏nicas y procesos simples.
    3.3. Aplicaciones sencillas.

UD4. Aplicaci髇 de Sistemas Sencillos para el Envasado Conservaci髇 y Presentaci髇 Comercial de Bebidas y Comidas R醦idas de Bar.

    4.1. Identificaci髇 y clases.
    4.2. Identificaci髇 de equipos asociados.
    4.3. Fases en los procesos riesgos en la ejecuci髇.
    4.4. Ejecuci髇 de operaciones poco complejas necesarias para el envasado conservaci髇 y presentaci髇 comercial de bebidas y comidas r醦idas aplicando t閏nicas y m閠odos adecuados.

UD5. Preparaci髇 y Presentaci髇 de Bebidas No Alcoh髄icas.

    5.1. Clasificaci髇 caracter韘ticas tipos.
    5.2. Esquemas de elaboraci髇: fases m醩 importantes.
    5.3. Preparaci髇 y presentaci髇 de caf閟 zumos de frutas infusiones copas de helados batidos y aperitivos no alcoh髄icos.
    5.4. Presentaci髇 de bebidas refrescantes embotelladas.
    5.5. Conservaci髇 de bebidas que lo precisen.
    5.6. Servicio en barra.

UD6. Preparaci髇 y Presentaci髇 de Bebidas Combinadas.

    6.1. Clasificaci髇 de las m醩 conocidas de acuerdo con el momento m醩 adecuado para su consumo.
    6.2. Normas b醩icas de preparaci髇 y conservaci髇.
    6.3. Servicio en barra.

UD7. Preparaci髇 y Presentaci髇 de Aperitivos Cervezas Aguardientes y Licores de Mayor Consumo en el Bar.

    7.1. Clasificaci髇 caracter韘ticas y tipos.
    7.2. Identificaci髇 de las principales marcas.
    7.3. Servicio y presentaci髇 en barra.

UD8. Preparaci髇 y Presentaci髇 de Canap閟 Bocadillos y S醤dwiches.

    8.1. Definici髇 y tipolog韆s.
    8.2. Esquemas de realizaci髇: fases del proceso riegos de ejecuci髇 y control de resultados.
    8.3. Realizaci髇 y presentaci髇 de diferentes tipos de canap閟 bocadillos y s醤dwiches.
    8.4. Realizaci髇 de operaciones necesarias para su acabado seg鷑 definici髇 del producto y est醤dares de calidad predeterminados.

UD9. Preparaci髇 y Presentaci髇 de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.

    9.1. Definici髇 y clasificaci髇.
    9.2. Tipos y t閏nicas.
    9.3. Decoraciones b醩icas.
    9.4. Aplicaci髇 de t閏nicas sencillas.
    9.5. Aplicaci髇 de t閏nicas de regeneraci髇 y conservaci髇.

UD10. Participaci髇 en la Mejora de la Calidad.

    10.1. Aseguramiento de la calidad.
    10.2. Actividades de prevenci髇 y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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