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Realizaci髇 de elaboraciones b醩icas y elementales de cocina y asistir en la elaboraci髇 culinaria

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
90 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Realizar elaboraciones b醩icas de m鷏tiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando t閏nicas sencillas previamente definidas.
  • Realizar las operaciones necesarias para la prestaci髇 de asistencia en procesos de preparaci髇 y presentaci髇 de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y esp韗itu de cooperaci髇.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. Realizaci髇 de Elaboraciones Culinarias B醩icas y Sencillas de M鷏tiples Aplicaciones.

    1.1. Clasificaci髇 definici髇 y aplicaciones.
    1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecuci髇.
    1.3. Aplicaci髇 de t閏nicas y procedimientos sencillos.
    1.4. Aplicaci髇 de t閏nicas de regeneraci髇 y conservaci髇.

UD2. Realizaci髇 de Elaboraciones Elementales de Cocina.

    2.1. Definici髇 clasificaci髇 tipos.
    2.2. Sistemas y m閠odos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales b醩icos.
    2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboraci髇. Riesgos en la ejecuci髇.
    2.4. Aplicaci髇 de t閏nicas de regeneraci髇 y conservaci髇.

UD3. Participaci髇 en la Mejora de la Calidad.

    3.1. Introducci髇.
    3.2. Aseguramiento de la calidad.
    3.3. Actividades de prevenci髇 y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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